Υλικά
6 στήθη από κοτόπουλο
8 αγκινάρες (μόνο την καρδιά)
4-5 ντομάτες (κομμένες σε φέτες)
3 σκελίδες σκόρδο
2κσ αλεύρι καρύδας
2κσ ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι/πιπέρι
μυρωδικά (μαϊντανό, θυμάρι, τζίντζερ, πάπρικα)
Ανάβω το φούρνο στους 180 βαθμούς
Ανακατεύω τις αγκινάρες με τις ντομάτες το σκόρδο, τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο.
Τα βάζω σε ένα πυρέξ.
Προσθέτω στο πυρέξ και το κοτόπουλο. Το αλείφω με το ελαιόλαδο.
Ψήνω για περίπου 40'. Αν δεν είναι έτοιμο το αφήνω λίγο ακόμα.
Ρίχνω από πάνω την παρμεζάνα και το ψήνω για άλλα 5'