Υλικά
250 γρ μανιτάρια
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
50 γρ λιαστά ντοματάκια (αποξηραμένα, όχι σε λάδι)
2 φλ. σπανάκι με σέσκουλα
250 γρ γιαούρτι πρόβειο ή κατσικίσιο με την πέτσα του ή 1 κσ λάδι καρύδας
5 αυγά
2 κ.σ za'atar
150 γρ κοτόπουλο στήθος ψημένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια -ποαιρετικά-
150 γρ τυρί φέτα ή γραβιέρα -προαιρετικά-. Προσωπικά αποφεύγω τα γαλακτοκομικά.
αλάτι, πιπέρι
Σε ένα τηγάνι βάζω λίγο λάδι καρύδας και σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτω τα μανιτάρια με τα ντοματάκια και τελευταίο το σπανάκι με τα σέσκουλα. Σβήνω τη φωτιά και προσθέτω το za'atar το αλάτι/πιπέρι το λάδι καρύδας και τα αυγά. Ανακατεύω πολύ καλά. Γεμίζω την κάθε θήκη της φόρμας και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175C στον αέρα