Μπισκοτα με Ροδακινο

by Kallirroi Chatzimichali in


Υλικά

  • 3 ροδάκινα

  • 1 κ.σ γεμάτη μαρμελάδα ροδάκινα ή από κάποιο άλλο φρούτο

  • 350 γρ. αλεύρι

  • 1 κ.γ κανέλα

  • 1 κ.γ μαγειρική σόδα

  • 1/2 φλ. ζάχαρη καρύδας

  • 1/2 φλ. λάδι καρύδας

  • 3 αυγά

  • 1κ.σ ροδόνερο

  • ελάχιστο αλάτι

  1. Σε μία κατσαρόλα βάζω τα ροδάκινα (ψιλοκομμένα ) με τη μαρμελάδα. Τα αφήνω να πάρουν μια-δυο βράσεις μέχρι να μαλακώσουν

  2. Σε ένα μπώλ χτυπάω το λάδι καρύδας με τα αυγά και τη ζάχαρη. Τέλος προσθέτω το ροδόνερο.

  3. Σε ένα άλλο μπώλ βάζω όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω καλά.

  4. Αρχίζω να προσθέτω σιγά σιγά τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύω καλά.

  5. Τέλος προσθέτω και το μείγμα με τα ροδάκινα, αφού πρώτα το έχω σουρώσει.

  6. Δένω το σιρόπι και το αφήνω να κρυώσει

  7. Στρώνω το ταψί με αντικολλητικό χαρτί

  8. Με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζω το υλικό της ζύμης σε μπισκοτάκια στο ταψί. Τα αλείφω με το σιρόπι

  9. Ψήνω σε μέτριο φουρνο για 12΄-15΄

Τώρα τα ροδάκινα είναι στην εποχή τους. Επωφεληθείτε!