Υλικά
1/2 φλυτζ. αλεύρι καρύδας
1/2 φλυτζ. αλεύρι βρώμης
1/4 φλυτζ. αλεύρι ζέας
1 κ.γ. σόδα
1/2 κ.γ κανέλα
1 φλυτζ. ζάχαρη καρύδας
1 φλυτζ. πολτοποιημένο avocado (περίπου 2)
11/2 κ.γ απόσταγμα βανίλιας
3 αυγά
11/2 φλυτζ. κομματάκια μαύρης σοκολάτας
1 φλυτζ. σπασμένα φυστίκια
Προθερμαίνω το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου
Σε ένα μπωλ βάζω τα αλεύρια με τη σόδα και την κανέλα
Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάω τη ζάχαρη με το avocado
Προσθέτω τα αυγά και τη βανίλια και χτυπάω καλά.
Προσθέτω σιγά σιγά και το μείγμα με το αλεύρι
Τέλος προσθέτω τη σοκολάτα και τα φυστίκια
Με ένα κουταλάκι του γλυκού κάνω μπισκοτάκια και τα τοποθετώ σε λαδόκολα
Τα ψήνω στον προθερμασμένο φούρνο