Σούπα Gazpacho

Υλικά

·      3 ντομάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες στα 4)

·      2 κλωναράκια σέλερι (μεγάλα, κομμένα σε κομμάτια)

·      1 κόκκινη πιπεριά (ψημένη, χωρίς φλούδα και σπόρους)

·      1 αγγούρι (κομμένο σε κομμάτια)

·      1 κρεμμυδάκι Καθαρισμένο και κομμένο)

·      1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)

·      1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο (2 εκ)

·      1.5 φλ ζωμό λαχανικών*

·      2κ σ ελαιόλαδο

·      2 κσ ψιλοκομμένο δυόσμο

·      2 κς ψιλοκομμένο κόλιανδρο (προαιρετικά)

·      2-3 σταγόνες πράσινο chilli (είναι σαν το tabasco σε πράσινο)

·      Αλάτι/πιπέρι

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και πολτοποιούμε πολύ καλά.

Αδειάζουμε το μείγμα στη σουπιερα και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες (να «δέσουν» καλά τα υλικά

Σερβίρουμε με 1 κγ ελαιολαδο και 1 ψιλοκομμένη φέτα λεμονιού

*Ζωμός λαχανικών

1 καρότο κομμένο

3 κλωνάρια σέλερι κομμένα

1 κρεμμύδι

1 πράσο

1 πολτοποιημένη ντομάτα

2-3 μανιτάρια ( προτιμώ τα shiitake)

1 σκελίδα σκόρδο

Μπαχαρικά που μας αρέσουν (τζίντζερ, κόλιανδρο, κάρδαμο) ή όποια άλλα προτιμάτε

4 φλ νερό

1κγ αλάτι

1 κς μηλόξυδο

Βράζουμε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 1 ώρα. Αν έχουμε χρόνο και τα βράσουμε για 3 ώρες έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα.

Σουρώνουμε και έχουμε το ζωμό μας. Τα λαχανικά αυτά μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για μία χορτόσουπα ή να τα πολτοποιήσουμε και να τα χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε κροκέτες λαχανικών μαζί με κολοκυθάκια, αλεύρι bamboo ή βρώμης αυγά και τυρί.

Τον ζωμό τοω συντηρούμε (αφού κρυώσει καλά σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Αν δεν πρόκειται να τον χρησιμοποιήσουμε τον βάζουμε κατάψυξη.

Πιπερόσουπα

Υλικά

·      2κ σ βούτυρο ghee ή βούτυρο ή ελαιόλαδο

·      6 πιπεριές (2 κόκκινες, 2 κίτρινες, 2 πορτοκαλί ή μόνο κόκκινες)

·      1 μεγαλούτσικο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

·      1 σκελίδα σκόρδο

·      1 κγ μπαχαρικά (τζίντζερ, harissa, cayenne …)

·      ½ κγ αλάτι (προαιρετικά καπνιστό)

·      700 ml ζωμός

·      200ml γάλα αμυγδάλου ή καρύδας και για πιο γεμάτη γεύση κρέμα αμυγδάλου ή καρύδας στην ίδια ποσότητα

1.     Αφού πλύνουμε τις πιπεριές τις ψήνουμε στο φούρνο για να μπορέσουμε να τις ξεφλουδισουμε και να τους βγάλουμε τους σπόρους.

2.     Βάζουμε στην κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε για τη σούπα το ghee σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει ρίχνουμε το κρεμμύδι με τα μπαχαρικά. Μετά από 5’ προσθέτουμε το σκόρδο και τις πιπεριές. Αφήνουμε για 10΄, να μαραθούν καλά ανακατεύοντας.

3.     Προσθέτουμε το ζωμό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για 30΄

4.     Βάζουμε το μείγμα στο μπλέντερ και το αφήνουμε να πολτοποιηθεί καλά.

5.     Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα ή την κρέμα (ότι έχουμε επιλέξει. Σε μέτρια φωτιά με ανοιχτό καπάκι ψήνουμε άλλα 5΄

6.     Σερβίρουμε προσθέτοντας 1 σταγόνα balsamico σε κάθε πιάτο, 2-3 φύλλα νεροκάρδαμο και λίγο τριμμένο πιπέρι.

Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference.

ΣΟΥΠΑ ΑΠΟ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ 25Η ΜΕΡΑ

ΥΛΙΚΑ

·     ½ κιλό σπαράγγια

·     2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

·     1 κ σ ελαιόλαδο

·     2 σκελίδες σκόρδο  λιωμένες ή μισό κγ σκόνη σκόρδου

·     1κγ σκόνη τζίντζερ

·     2κγ αλάτι

·     4 φλ ζωμός (από κοτόπουλο ή από λαχανικά)

·     2 φλ γάλα καρύδας

·     φρεσκοτριμμένο πιπέρι

·     2κσ τυρί τριμμένο ή διατροφική μαγιά ή γιαούρτι καρύδας ή γιαούρτι κατσικίσιο

1.   Σε μια κατσαρόλα (μέτρια προς χαμηλή φωτιά) βάζω το λάδι με τα κρεμμύδια. Τα αφηνω μεχρι να καραμελωσουν (περίπου 20-30’)

2.   Προσθέτω το σκόρδο, το αλάτι και το τζίντζερ. Ψήνω για άλλα 5’

3.   Καθαρίζω τα σπαράγγια (από το σκληρό κομμάτι, αν έχουν) και τα κόβω σε κομμάτια. Κρατάω 10-12 από τα κεφάλια τους.

4.   Βάζω το ζωμό στην κατσαρόλα και δυναμώνω λίγο τη φωτιά για να πάρει βράση. Ρίχνω τα σπαράγγια (εκτός από αυτά που έχω κρατήσει)

5.   Χρειάζεται περίπου ½ ώρα για να δέσουν όλα τα υλικά και να γίνουν τα σπαράγγια.

6.   Ρίχνω το γάλα καρύδας. Αφήνω άλλα 5’

7.   Εδώ, μπορούμε να κάνουμε 2 πράγματα

 Α. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε νερό να βράσει. Μόλις βράσει ρίχνουμε τα κεφαλάκια από τα σπαράγγια και τα αφήνουμε μεχρι να μαλακώσουν. Θα είναι ελαφρώς τραγανά. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα ρίχνουμε σε παγωμένο νερό ώστε να κρατήσουν το χρώμα τους

΄ή

Β. Σε ένα τηγανάκι βάζουμε 1κγ ελαιόλαδο και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν (γυρίζοντάς τα για να μην καούν).

          9. Πολτοποιούμε το υλικό της κατσαρόλας

        10. Σερβίρουμε, φροντίζοντας σε κάθε πιάτο να βάλουμε από πάνω 3-4 κεφαλάκια από τα σπαράγγια και ½ κσ γιαούρτι ή τριμμένο τυρί ή διατροφική μαγιά

MΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ 13Η ΜΕΡΑ

ΥΛΙΚΑ

·     600γρ μανιυάρια (χρησιμοποίσα shiitake,μορχέλες και βασιλομανίταρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μανιτάρια θέλετε)

·     1 λίτρο ζωμό από κοτόπουλο

·     ½ λίτρο νερό

·     1 μεγάλο πράσο

·     2 σκελίδες σκόρδο

·     λίγο εστραγκόν

·     1κς ghee butter

1.   Bάζω τοghee σε μία κατσαρόλα και σωτάρω το πράσο με το σκόρδο. Ρίχνω τα μανιτάρια και ανακατεύω. Περιμένω να μαραθούν.

2.   Προσθέτω το ζωμό και το νετό. Αλατοπιπερώνω.

3.   Σκεπάζω την κατσαρόλα και ψήνω σε μέτρια φωτιά περίπου 30,

4.   Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιώ  τα υλικά

Προσθέτω το εστραγκόν ψιλοκομμένο και 1κγ τυρί τριμμένο σε κάθε πιάτο.(προαιρετικά

ΥΛΙΚΑ

·     600γρ μανιτάρια (χρησιμοποίσα shiitake, μορχέλες και βασιλομανίταρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μανιτάρια θέλετε)

·     1 λίτρο ζωμό από κοτόπουλο

·     ½ λίτρο νερό

·     1 μεγάλο πράσο

·     2 σκελίδες σκόρδο

·     λίγο εστραγκόν

·     2κσ ghee butter

αλάτι/πιπέρι

τυρί τριμμένο (προαιρετικά)

1.   Bάζω το ghee σε μία κατσαρόλα και σωτάρω το πράσο με το σκόρδο. Ρίχνω τα μανιτάρια και ανακατεύω. Περιμένω να μαραθούν.

2.   Προσθέτω το ζωμό και το νετό. Αλατοπιπερώνω.

3.   Σκεπάζω την κατσαρόλα και ψήνω σε μέτρια φωτιά περίπου 30,

4.   Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιώ τα υλικά ώστε να έχω μία σούπα βελουτέ. Αν θέλω μπορώ να έχω λίγα παραπάνω μανιτάρια κομμένα και σωταρισμένα για να τα προσθέσω στο τέλος.

5.   Προσθέτω το εστραγκόν ψιλοκομμένο και 1κγ τυρί τριμμένο σε κάθε πιάτο.(προαιρετικά)

ΑΓΚΙΝΑΡΟΣΟΥΠΑ 9Η ΜΕΡΑ

Οι αγκινάρες είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε βιτ. C,  φυλλικό οξύ , ασβέστιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες

ΥΛΙΚΑ 4-6 άτομα

·      3κς βούτυρο ghee ή ελαιόλαδο

·      1 μικρό κρεμμύδι

·      1 σέλερυ ψιλοκομμένο

·      3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

·      2κσ βρώμη

·      1και1/2 λίτρο ζωμό από λαχανικά ή κοτόπουλο

·      2 φύλλα δάφνης

·      1κγ τριμμένο θυμάρι

·      ½ κιλό φρέσκες αγκινάρες καθαρισμένες ή κατεψυγμένες

·      χυμός και ξύσμα από μισό λεμόνι

·      αλάτι πιπέρι

·      ψιλοκομμένος άνηθος

1.    Αν πάρουμε φρέσκες αγκινάρες τις καθαρίζουμε και κρατάμε τα φύλλα τους.  Οι κατεψυγμένες είναι καθαρισμένες

2.    Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κς βούτυρο ή λάδι και σωτάρουμε τα λαχανικά Την τριτη τη φυλάμε για τα φύλλα.

3.    Ρίχνουμε το ζωμό και τα μυρωδικά. Αφήνουμε να βράσουν. Όταν οι αγκινάρες είναι έτοιμες προσθέτουμε τη βρώμη και αφήνουμε να πάρει ακόμα μία βράση.

4.    Πολτοποιούμε, ριχνουμε το χυμό από λεμόνι το ξύσμα και αλατοπιπερώνουμε

5.    Τα φύλλά της αγκινάρας τα περνάμε με λίγο λάδι και τα βάζουμε σε λαδόκολλα στο φούρνο να ψηθούν.

6.    Σερβίρουμε τη σούπα με τα  ξεροψημμένα φύλλα αγκινάρας, ανηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή πάπρικα

“Vivamus pellentesque vitae neque at vestibulum. Donec efficitur mollis dui vel pharetra.”

— Jonathan L.

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ 7Η ΜΕΡΑ

ΥΛΙΚΑ

·     2 κεφαλάκια μπρόκολο, μόνο το λουλούδι, όχι το κοτσάνι

·     2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

·     300mlγάλα καρύδας

·     600mlζωμός από κοτόπουλο ή από λαχανικά

·     1γεμάτο κγ κάρυ (σε σκόνη)

·     1κγ αλάτι

·     ¼ φλ λάδι

·     1/2φλ φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αν δε σας αρέσει το αντικαθιστάτε με μαϊντανό.

·     1κς κολοκυθόσπορο καβουρντισμένο και 1κσ γιαούρτι για κάθε πιάτο

1.    Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να μαραθεί. Η φωτιά δεν είναι δυνατή γι αυτό μπορεί να χρειαστούν 6-7’.

2.    Ρίχνουμε το μπρόκολο με το κάρυ. Τα αφήνουμε 2-3’ ανακατεύοντας για να δέσουν όλα τα υλικά.

3.    Προσθέτουμε τα υγρά, το αλάτι και το κόλιαντρο.

4.    Βράζουμε σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 30’

5.    Όταν έχουν βράσει όλα τα υλικά τα περνάμε στο μπλεντερ

6.    Σερβίρουμε με 1κσ γιαούρτι και 1κγ καβουρντισμένο  κολοκυθόσπορο (μπορείτε αν θέλετε να βάλετε κι άλλουσ ξηρούς καρπούς επίσης καβουρντισμένους.

ΣΟYΠΑ ΜΕ ΣΕΛΙΝOΡΙΖΑ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘOΡΙΖΑ

ΥλικA

·    1 μετρίου μεγέθους σελινόριζα

·      1 μετρίου μεγέθους μαραθόριζα

·      1 μετρίου μεγέθους ξυνόμηλο

·      2 σκελίδες σκόρδο

·      2 εκ τζίντζερ

·      750 ml ζωμός και 250 ml νερό

·      1κγ αλάτι

·      1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)

·      1κγ Thai Spice Mix (κύμινο, κουρκουμάς, κόλιανδρο, σπόροι μουστάρδας, πάπρικα, πιπέρι)

1.    Καθαρίζω και ψιλοκόβω όλα τα υλικά

2.    Τα βάζω σε μια κατσαρόλα και ρίχνω το ζωμό/νερό

3.    Σκεπάζω την κατσαρόλα και τα βράζω. Δοκιμάζω με ένα πηρούνι. Θέλω όλα τα υλικά να είναι βρασμένα.

4.    Τα βάζω στο μπλέντερ και χτυπάω καλά

5.    Σερβίρω και προσθέτω 1κσ ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο

ΚΡΥΑ ΣΟΥΠΑ ΑΠΟ ΜΠΙΖΕΛΙΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Για τη σούπα

Υλικά

50ml ελαιόλαδο

1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους

1 μικρό μάραθο, μόνο βολβός, σε κύβους

2 μίσχοι σέλινο, σε κύβους

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

500γρ μπιζέλια, μόνο τα μπαλάκια

6 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών

1 φλ. κρέμα

100ml παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

 Για γαρνίρισμα

½ μάτσο το καθένα: μέντα, σχοινόπρασο, μάραθος, λάπατα, βασιλικός

28ml χυμό λεμονιού

1. Bάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα κρεμμύδια, το σέλινο και το μάραθο με 50ml ελαιόλαδο. Τα σωτάρω σε μέτρια φωτιά.

2. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά και διαφανή, ρίχνω το λευκό κρασί και το αφήνω μέχρι να μείνει το μισό. (Deglaze = χύνω το κρύο κρασί στο ζεστό και με μία ξύλινη κουτάλα προσπαθώ να πάρω οτιδήποτε είναι κολλημένο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας).

3. Προσθέτω το ζωμό, την κρέμα αμυγδάλου, αλάτι και πιπέρι.

4. Μόλις πάρει βράση, μειώνω τη φωτιά. Αφήνω να σιγοβράσει περίπου 20 λεπτά.

5. Ρίχνω όλα τα υλικά της κατσαρόλας στο μπλέντερ. Χτυπάω μέχρι να ενωθούν καλά.

6. .Προσθέτω προσεκτικά τα μπιζέλια και τα πολτοποιώ.

7. Ρίχνω σιγά σιγά το ελαιόλαδο (όπως στη μαγιονέζα)

8. .Αφήνω τη σούπα να κρυώσει και στη συνέχεια τη βάζω στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

9. Πριν τη σερβίρω βάζω το λεμόνι και με μεγάλη προσοχή τοποθετώ τα μυρωδικά.

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

Υλικά

• 2 φλ. μπρόκολο

• 2 φλ. ζωμό λαχανικών

• 1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου ή καρύδας

• 1/2 φλ. μαϊντανό

• 1/2 κγ σκόνη τζίντζερ

• 1/2 κλ αλάτι

• καβουρντισμένα κουκουνάρια

1. Βράζω το μπρόκολο με το ζωμό για περίπου 10΄

2. Σβήνω τη φωτιά και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το κουκουνάρι.

3. Χτυπάω το μείγμα στο μπέντερ

4. Τρίβω πιπέρι και προσθέτω το κουκουνάρι

5. Πρόσθέτω μία κσ ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο (προαιρετικά)

σουπα με φασολια και kale

Yλικά

1. 2 φλυτζάνια ξερά φασόλια (τα έχουμε βάλει στο νερό για 48 ώρες)

2. 2 κλαδάκια φρέσκο δενδρολίβανο ή 1/4κγ ξερό

3. 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή 1/4 ξερό

4. 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

5. 2κσ ελαιόλαδο και 3κσ προαιρετικά

6. 2 τριμμένα κρεμμύδια ξερά

7. 1/2 κγ αλάτι

8. 11/2 φλυτζάνι καρότο σε κομματάκια

9. λίγο ρίγανη

10. λίγο φασκόμηλο

11. 8 φλυτζάνια ζωμό

12. 2κσ χυμό λεμονιου

13. 5 κλαδάκια kale ψιλοκομμένα

14. 1 δέμα σέσκουλα ψιλοκομμένα

15. Τυρί παρμεζάνα (προαιρετικά)

• Βάζω τα φασόλια να πάρουν μία βράση και χύνω το νερό.

• Βάζω σε μια μεγάλη ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μαραίνω όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτια.

• Ρίχνω το ζωμό και ανακατεύω καλά.

• Βράζω με σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να γίνει το φαγητό..Ξεσκεπάζω κλείνω τη φωτιά και προσθέτω το προαιρετικό ελαιόλαδο.

• Μπορώ να προσθέσω σε κάθε πιάτο 1κγ παρμεζάνα τριμμένη.

ΣοΥπα με αγκινΑρες ΙερουσαλΗμ

Υλικά

1. 1 κιλό αγκινάρες Ιερουσαλήμ

2. 1 μεγάλο κρεμμύδι

3. 1 σκελίδα σκόρδο

4. 1/3 κ.γ τζίντζερ

5. 350 γρ μανιτάρια διαφόρων ειδών

6. 1 κ.σ μηλόξυδο

7. αλάτι/πιπέρι

8. λάδι τρούφας (προαιρετικά)

9. 800ml γάλα καρύδας

10. 30 γρ βούτυρο ghee και 1 κσ ελαιόλαδο

• Πλένω καλά και καθαρίζω τα λαχανικά

• Τα κόβω σε ροδέλες

• Σωτάρω στο ελαιόλαδο με το ghee το κρεμμύδι. Ακολουθεί το σκόρδο και μετά οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ και τα μανιτάρια.

• Ρίχνω το γάλα καρύδας και το αλατοπίπερο

• Αφήνω να βράσουν σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη την κατσαρόλα

• Οταν είναι έτοιμα προσθέτω το τίζντζερ και τα πολτοποιώ. Έχουμε μια βελουτέ σούπα πού τη γαρνίρουμε με λίγα σωταρισμένα μανιτάρια, λάδι τρούδφας και ένα κλαράκι δενδρολίβανο.

Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ καθώς και τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πολύ καλά πρεβιοτικά. Είναι η τροφή των προβιοτικών και βοηθούν την υγεία του εντέρου. Μπορούμε να τρώμε νόστιμα και συγχρόνως να φροντίζουμε και την υγεία μας διότι πιστέψτε με τίποτα δεν είναι πιο σημαντικό απ' αυτή.

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

Μια και έπιασε ψυχρούλα τί θα λέγατε για μια ωραία σούπα;

Υλικά

1. 1 κουνουπίδι (μόνο τα μπουκετάκια)

2. 1 μπρόκολο (μόνο τα μπουκετάκια)

3. 1/3 κυδώνι

4. 2 κρεμμύδια

5. 5 σκελίδες σκόρδο

6. 400ml γάλα καρύδας

7. 150ml ζωμό από κοτόπουλο

8. 1κγ αλάτι

9. 1/2κγ κουρκουμά

10. 1/2κγ chilli

11. 11/2κγ κύμινο

12. πιπέρι

• Ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά και τα βάζετε στην κατσαρόλα

• Προσθέτετε τα μπαχαρικά και τα υγρά

• Βράζετε σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη την κατσαρόλα

• ¨Οταν τα λαχανικά είναι μαλακά τα πολτοποιείτε και ανακατεύετε

Είναι έτοιμη η σούπα μας. Τη σερβίρουμε με ωμό ελαιόλαδο και κολοκυθόσπορο

ΝΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ

Αυτή την περίοδο βρίσκει κανείς πολύ ωραίες ντομάτες. Γι αυτό σκέφτηκα να κάνουμε μια ντοματόσουπα. Είναι κάτι που μπορούμε να το φάμε ζεστό ή κρύο καθώς και να το πάρουμε μαζί μας στη δουλειά. Μπορούμε να την έχουμε σαν snack ή σαν κυρίως γεύμα.

Υλικά

1. ένα κιλό ντομάτες πολτός

2. μία σκελίδα σκόρδο

3. καμιά δεκαριά ντοματάκια αποξηραμένα. Τα μουλιάζω σε 2 κ.σ porto

4. 400ml γάλα καρύδας ( πλήρες)

5. 1 ματσάκι βασιλικός

6. 1κ.σ μηλόξυδο

7. 1 κρεμμύδι

8. 30 γρ. ghee ή βούτυρο φρέσκο

9. 1/2 κ.γ πάπρικα

10. 2-3 κ.σ κολοκυθόσπορο

11. αλάτι/πιπέρι

12. 1κ.σ σπόρους κάναβης

• Σε ένα βαθύ τηγάνι σωτάρω το κρεμμύδι με το βούτυρο

• Βάζω τις λιαστές ντομάτες για κανένα τέταρτο στο κρασί

• Στο μούλτι χτυπάω τις ντομάτες με τις λιαστές ντομάτες, το σκόρδο και το μηλόξυδο

• Ρίχνω τα υλικά από το μούλτι στο βαθύ τηγάνι και τα αφήνω να πάρουν βράση. Τα βάζω στο μούλτι. Προσθέτω το γάλα καρύδας.

• Τα βάζω σε κατσαρόλα. Σιγοβράζω για περίπου μισή ώρα.

• Ρίχνω αλάτι/πιπέρι και πάπρικα. Ανακατεύω καλά. Σβήνω τη φωτιά.

• Χονροκόβω τον καλοκυθόσπορο και τον ανακατεύω με τους σπόρους κάναβης. Τα ανακατεύω με πολύ ψιλοκομμένο βασιλικό

• Πασπαλίζω με το μείγμα τη σούπα.

ΣΟΥΠΑ ΑΠΟ κουνουπιδι ΚΑΙ ΠΡΑΣΑ

Κάνει κρύο. Είναι πολύ ευχάριστο να φέρουμε σε μια ισορροπία τον οργανισμό μας τρώγοντας μία ζεστή σούπα. Κουνουπίδια και πράσα έχουμε άφθονα αυτή την περίοδο. Ας το εκμεταλλευτούμε και ας φτιάξουμε μια ωραία σούπα που είναι πλούσια σε βιτ.C, A και κάλιο.

Yλικά

• κ.σ λάδι καρύδας

• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 850 γρ. κουνουπίδι

• 600 γρ. πράσα

• 480 ml. ζωμός από κοτόπουλο

• 480 ml. νερό

• 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon

• 240 ml γάλα καρύδας (ή αμυγδάλου ή hemp)

• 1 κ.γ αλάτι

• 1/2 κ.γ σκόνη κρεμμυδιού

1. Ζεσταίνω το λάδι καρύδας και σωτάρω το κρεμμύδι με το πράσο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνω.

2. Προσθέτω το κουνουπίδι, τα υγρά (ζωμός από κοτόπουλο), τη μουστάρδα και τη σκόνη κρεμμυδιού.

3. Ανακατεύω καλά. Δυναμώνω τη φωτιά και περιμένω να πάρει βράση. Μόλις πάρει σκεπάζω την κατσαρόλα και χαμηλώνω τη φωτιά.

4. Το ψήνω καλά.

5. Χτυπάω το μείγμα μέχρι να γίνει πολτός.

6. Προσθέτω το γάλα.

7. Σερβίρω και ρίχνω από πάνω ένα κομματάκι βουτυρο ghee ή ελαιόλαδο ή λάδι τρούφας.

Πιστέψτε με θα σας αρέσει!

Κολοκυθοσουπα

Υλικά

• 300γρ. κολοκύθα

• 1 πράσο

• 1 γλυκοποτάτα

• 1 κρεμμύδι

• 1 σελινόριζα

• λίγο ginger

• κόλιανδρος (προαιρετικά)

• 1 καρότο

• 1 φλυτζάνι γάλα καρύδας

• 1 φλυτζανι ζωμός από κοτόπουλο

• 2 φλυτζάνια νερό

• αλάτι πιπέρι

• κολοκυθόσπορος

1. Ψήνουμε την κολοκύθα σε μέτριο φούρνο για 40-45'. Την καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

2. Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά.

3. Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το ζωμό, και το νερό. Μόλις πάρουν βράση χαμηλήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το σκεύος. Δεν θέλει πολύ βράσιμο. Συνήθως σε μισή ώρα είναι έτοιμη.

4. Την πολτοποιούμε στο blender.

5. Τη σερβίρουμε ζεστή. Προσθέτουμε κολοκυθόσπορο.