Υλικά
1/4 φλ. ελαιόλαδο
200 γρ. φρέσκα φασολάκια
2 μεγάλα κολοκύθια
1 κόκκινες πιπεριές
1 μελιτζάνα (άσπρη) κομμένη σε φέτες κατά μήκος
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
! κ.σ. χυμό από λάιμ ή λεμόνι
2 φλυτζ. από ανάμεικτα μυρωδικά (βασιλικό, άνιθο, ματζουράνα, μέντα , εστραγκόν)
αλάτι, πιπέρι
4 φλυτζ. ρύζι μαγειρεμένο
γαύρο μαρινάτο (προαιρετικά)
Κόβω σε φέτες όλα τα λαχανικά και τα ψήνω στο grill μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρώμα
Χτυπάω το σλόρδο με το λεμόνι, το γαύρο, μια μικρή καυτερή πιπερίτσα και το λάδι
Ανακατεύω το dressing με τα ψητά λαχανικά.
Ρίχνω τα μυρωδικά
Ρίχνω το ρύζι
Ανακατεύω καλά, αλατοπιπερώνω και ξανά ανακατεύω