Cake με φράουλες

Υλικά

1 1/2 φλ αλεύρι χ. γλουτένη

1 κγ baking

1κ γ σοδα

ελάχιστο αλάτι

1/2 φλ λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο

3/4 φλ ξυλιτόλη ή ζάχαρη καρύδας

2 μεγάλα αυγά

2 κ γ εκχύλισμα βανίλιας

1/3 φλ γιαούρτι καρύδας

1/3 γάλα αμυγδάλου

18 φράουλες κομμένες σε ροδέλες

150 γρ κρέμα αμυγδάλου ή καρύδας

φράουλες για γαρνίρισμα

1 κσ ξυλιτόλη (την έχουμε κάνει σαν άχνη)

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175/αέρα
   

2. Ενώνουμε αλεύρι, baking, σόδα, αλάτι
   

3. Χτυπάμε τα αυγά με το λάδι και προσθέτω την ξυλιτόλη. Μετά ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το γιαούρτι και το γάλα και ανακατεύω καλά.
   

4. Ρίχνουμε στο μείγμα από το αλεύρι το 1/3 των υγρών. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υγρά.
   

5. Τέλος προσθέτουμε τις φράουλες. Ανακατεύουμε και το βάζουμε σε φόρμα που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
   

6. Μετά από 45΄ κοιτάμε αν έχει ψηθεί καλά. Συνήθως χρειάζεται άλλα 10΄

7. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά (περισσότερο από μία ώρα)

8. Χτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη και γίνεται αφράτη. (την κρέμα την έχουμε βάλει κατάψυξη (να είναι πολύ κρύα αλλά όχι παγωμένη).

9. Στρώνουμε την επιφάνεια του γλυκού και γαρνίρουμε με φράουλες

PAIN D’ESPAGNE 37Η ΜΕΡΑ

ΥΛΙΚΑ

·      4 αυγά (200 γρ καθαρό)

·      35 + 15 γρ ξυλιτόλη

·      1/2κγ cream of tartar

·      18γρ arrowroot

90 γρ αλεύρι (60 ρυζιού και 30 ταπιόκα)

·      ¼ - αλάτι

·      1κγ βανιλια

1.    170 βαθμοί Κελσίου/αέρας

2.    Κρόκοι μαζί με 30γρ ξυλιτόλη μέχρι να ασπρίσουν

3.    Προσθέτω σιγά σιγά τα αλεύρια με το αλάτι

4.    Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με 15 γρ ξυλιτόλη

5.    Ψήνω περίπου για 35’

Μπορείτε να φτιάξετε ότι τούρτα θέλετε 

·      

BROWNIES 36Η ΜΕΡΑ

ΥΛΙΚΑ

·      ½ φλ λιωμένο βούτυρο

·      ½ φλ ακατέργαστο κακάο

·      1/4 φλ ζάχαρη καρύδας ή ξυλιτόλη

·      2 αυγά και 2 ασπράδια

·      1κγ βανίλια (απόσταγμα)

·      2κσ ταπιόκα

·      1/2φλ αλεύρι αμυγδάλου

·      1κγ baking powder

·      40 γρ τριμμένη κουβερτούρα (70% και πάνω)

·      1/3 φλ χοντροκομμένα καρύδια

1.    Ενώνουμε το βούτυρο με το κακάο και ανακατεύουμε καλά

2.    Χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια και τη ζάχαρη

3.    Σε ένα άλλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι αμυγδάλου, την ταπιόκα και το  baking powder. Ανακατεύουμε καλά.

4.    Στο μπολ μe τα αυγά ρίχνουμε το βούτυρο/κακάο. Ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε ρίχνοντας το μείγμα με το αλεύρι. Ανακατεύουμε και

5.    Τέλος ρίχνουμε τα καρύδια με την κουβερτούρα

6.    Ανακατεύουμε και βάζουμε σε φόρμα περίπου 20εκ που την έχουμε στρώσει με λαδόκολλα ή την έχουμε καλά βουτυρωσει

7.    Ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου/αέρα για περίπου 20

ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ 24Η ΜΕΡΑ

ΥΛΙΚΑ

 . 1κσ μαγιά (σε φακελάκι)

·     στη μύτη από ένα κουταλάκι γλυκού τζίντζερ (βοηθάει τη μαγιά)

·     1 κ σ μέλι (για να γίνει η μαγιά.Η γλυκαντική ουσία είναι για να θρέψει τη μαγιά και να αποβάλλει το διοξείδιο του άνθρακα. Δεν επιβαρύνει το σάκχαρο.

·     ½ φλ χλιαρό νερό (55 βαθμούς Κελσίου) Το μετράμε με θερμόμετρο

·     58γρ γιαούρτι ή sour cream

·     168 γρ αλεύρι αμυγδάλου

·     83γρ φρεσκοτριμμένο ξανθό λιναρόσπορο και 1κσ επιπλέον

·     35γρ whey (ορός γάλακτος)

·     18γρ ψύλλιο (σε σκόνη)

·     2κγ baking powder

·     ελάχιστο αλάτι

·     1/2κγ μαχλέπι

·     3 σταγόνες απόσταγμα μαστίχας ή σε σκόνη

·     1κγ βανιλια

·     1/3 φλ ζάχαρη καρύδας. Μη βάλει κάποιος ξυλιτόλη. Η ξυλιτόλη δεν αφήνει να αναπτυχθούν μύκητες και βακτήρια. Δεν θα φουσκώσουν τα τσουρεκάκια μας.

·     3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

·     1κσ μηλόξυδο

·     56γρ φρέσκο βούτυρο

·     ασπράδι αυγού για επάλειψη 

·     λίγη ζάχαρη για να ρίξουμε από πάνω στο τέλος (προαιρετικά)

1.    Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά με το τζίντζερ

2.    Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, το γιαούρτι και το μέλι. Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία τους 55 βαθμούς

3.    Τα ρίχνουμε στο μπολ με τη μαγια/τζίντζερ και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να γίνει η ζύμωση. Παίρνει περίπου μισή ώρα. Το καταλαβαίνουμε γιατί το μείγμα αφρίζει. Για να διευκολυνθούμε βάζουμε το μπολ στο φούρνο στον αέρα στους 40 βαθμούς, 

4.    Την ώρα που περιμένουμε τη μαγιά ενώνουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι αμυγδάλου, λιναρόσπορο, ψύλλιο, ορό γάλακτος, ζάχαρη καρύδας, baking powder, μαχλέπι, αλάτι).

5.    ¨Οταν είναι έτοιμη η μαγιά την βάζουμε στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε τα αυγά τη βανίλια, το απόσταγμα μαστίχας και το μηλόξυδο

6.    Χτυπάμε καλά.

7.    Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε εναλλάξ με το αλεύρι σε 2 δόσεις.

8.    Η ζύμη είναι κολλώδης. Παίρνουμε ένα ταψί και το στρώνουμε με λαδόκολλα.

9.    Βρέχουμε το χέρι μας και χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλίτσες  -τα τσουρεκάκια μας-.

10. Τα βάζουμε στο φούρνο  στους 40 βαθμούς όπως και πριν για περίπου μιάμιση ώρα. Θα δείτε ότι ο όγκος τους αυξάνεται. Όταν είναι έτοιμα δηλ έχουν φουσκώσει αρκετά

11.Τα αλείφουμε με ασπράδι αυγού και τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.

12.Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα με 35΄

13.Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε 20’ να κρυώσουν

Είναι πολύ βασικό να βρίσκονται όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.

·     

PANCAKES ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ 16Η ΜΕΡΑ

ΥΛΙΚΑ

·      1φλ αλεύρι αμυγδάλου

·      1/4φλ αλεύρι καρύδας

·      1κς ζάχαρη καρύδας

·      1κγ baking powder

·      1/3 φλ γάλα αμυγδάλου

·      1/4φλ λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο

·      5 αυγά

·      2κγ εκχύλισμα βανίλιας

·      ελάχιστο αλάτι

1.    Αναμειγνύω όλα τα υλικά. Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό προσθέτω λίγο γάλα αμυγδάλου

2.    Aλείφουμε ένα τηγάνι (μικρό, θέλουμε να έχει το μέγεθος του pancake) με λάδι καρύδας και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

3.    Ρίχνουμε το χυλό και ετοιμάζουμε τα pancakes

Τα σερβίρουμε με:

·      Mέλι

·      Κανέλα

·      Καρύδια ΄

ή

·      Μαρμελάδα από μύρτιλλα (τη φτιάχνω μόνη μου με λίγη ξυλιτόλη) και 1 κς σπόρους κάναβης 

ή

·      Μπανάνα με λιωμένη σοκολάτα 80% και καρύδια

ή

  Μήλο, κανέλα και 1κς σπόρους κάναβης

ή

Φράουλες και λίγο μέλι

ΩΜΟΦΑΓΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ 11Η ΜΕΡΑ

ΥΛΙΚΑ

1φλ. νιφάδες βρώμης

3/4φλ καρύδια χοντροκομμένα

½ φλ αμυγδαλοβούτυρο

1/2φλ φρεσκοτριμμένο λιναρόσπορο

½ φλ τριμμένη σοκολάτα 75%

1κσ μέλι

1κσ σπόρους κάναβης

1κγ εκχύλισμα βανίλιας

1/2κγ κανέλα 

ξύσμα από πορτοκάλι (προαιρετικά)

2κσ χοντροκομμένο φυστίκι Αιγίνης ή αποφλοιωμένου αμυγδάλου για πασπάλισμα

1.   Ενώνω όλα τα υλικά (εκτός από τις 2κσ φυστίκια ή αμύγδαλα)

2.   Βάζω το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες

3.   Πλαθω σε μπισκότα ή μπαλίτσες

4.   Τα πασπαλίζω με φυστίκια ή αμύγδαλα

5.   Τα συντηρώ στο ψυγείο

CAKE ΜΠΑΝΑΝΑ 3Η ΜΕΡΑ

Είναι ένα cake που δεν έχει καθόλου ζάχαρη. Πιστέψτε με είναι όσο χρειάζεται γλυκό. Αν πάλι νομίζετε ότι θα θέλατε να είναι πιο γλυκό προσθέστε μισό φλ. ζάχαρη καρύδας στο μπωλ με τα αυγά και το λάδι καρύδας.

ΥΛΙΚΑ

·      3 φλ αλεύρι αμυγδάλου

·      2κγ baking powder

·      1/2κγ αλάτι

·      ¼ φλ λάδι καρύδας, λιωμένο

·      4 μεγάλα αυγά

·      2 ώριμες μπανάνες λιωμένες

·      3κγλ απόσταγμα βανίλιας

·      3κγλ κανέλα

·      ½ φλ χοντροκομμένα καρύδια

1.    Προθερμαίνω το φούρνο  (αέρας 175 βαθμούς Κελσίου)

2.    Ενώνω το αλεύρι αμυγδάλου το baking powder και το αλάτι σε ένα μπωλ

3.    Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάω καλά τα αυγά με το λάδι καρύδας

4.    Ενώνω τα στερεά με τα υγρά υλικά. Χτυπάω καλά.

5.    Προσθέτω τις λιωμένες μπανάνες με τη βανίλια και την κανέλα. Ανακατεύω.

6.    Τέλος προσθέτω τα καρύδια

7.    Ρίχνω το μείγμα σε φόρμα ή φορμάκια και το ψήνω για 25-40’ ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας. Ειναι έτοιμο όταν βάλω μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο της φόρμας και βγει καθαρή

Η παρακάτω συνταγή έιναι για 6 άτομα (κανονικές μερίδες). Μας δίνει 50 γρ πρωτείνης, 20 γρ υδατάνθρακα και 15 γρ καλών λιπαρών συστατικών. Είναι ένα πλήρες πιάτο και αν υποθέσουμε ότι ένα άτομο 60 κιλών χρειάζεται 50-60γρ πρωτεϊνης καλύπτεται μόνο απ αυτό το γεύμα.

Είναι ένα πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες (κουνουπίδι- βιτ.C, βιτ. συμπλέγματος Β, καροτενοειδή), πιπεριές- βιτ C, A,, καροτενοειδή και φυτικές ίνες, γαρίδες- βιτ D, B12 και σελήνιο, σολομός- καλά λιπαρά, σελήνιο και βιταμίνες συμπλέγματος Β, ντομάτες- βιτ C, βιτ Α, βιτ Κ) και αντιοξειδωτικά. Για να μη σας κουράσω δεν θα αναλύσω όλη τη συνταγή. Το μόνο που θα ήθελα να ξέρετε είναι ότι οι συνταγές που θα αναβάζω κάθε μέρα είναι κατάλληλες για το ανοσοποιητικό μας και ισορροπημένες στα μακροθρεπτικά συστατικά (πρωτεϊνες, λίπη, υδατάνθρακες). Αν κάποιο από τα συστατικά δεν το έχετε ή για κάποιο λόγο δεν είναι κατάλληλο για εσάς μπορείτε να το παραλείψετε. Αν είναι ένα από τα βασικά πείτε μου για να δώ με τί θα το αντικαταστήσουμε

Θα είμαστε σε επαφή

MΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά

  1/3 φλ κακάο

·      1/3 φλ ζάχαρη καρύδας

·      ½ φλ λάδι ή βούτυρο

·      1 αυγό

·      2κγ εκχύλισμα βανίλιας

·      ½ αλεύρι αμυγδάλου

·      ½ άμυλο ταπιόκας

·      1/3 φλ αλεύρι καρύδας

·      1/3 φλ αλεύρι από χαρούπι

·      2κγ baking powder

·      ¼ κγ αλάτι

·      50 γρ σοκολάτα (70%)

·      50 γρ καρύδια

1.    Προθερμαίνω το φούρνο στους 175 βαθμούς (αέρα)

2.    Χτυπάω ζάχαρη με βούτυρο. Προσθέτω το αυγό και τη βανίλια.

3.    Ανακατεύω τα αλεύρια, το κακάο, το baking και το αλάτι και τα ρίχνω στο μπωλ με το βούτυρο, ζάχαρη ...

4.    Ανακατεύω πολύ καλά και τέλος  βάζω τη σοκολάτα σε κομματάκια και τα καρύδια χοντροκομμένα.

5.    Πλάθω κουλουράκια περίπου 12γρ/ένα και τα ψήνω στο φούρνο

ΖΕΛΕ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ

Υλικά

• 21/2 φλ φρούτα του δάσους (φρέσκα ή κατεψυγμένα βιολογικά)

• 1/2 φλ. χυμό από μήλο ή αχλάδι αν έχετε αποχυμωτή, διαφορετικά νερό

• 2 κσ ζελατίνη (βιολογική)

1. χαμηλή φωτιά ανακατεύω τα φρούτα με το χυμό ή το νερό. Να πάρουν 1-2 βράσεις.

2. Αποσύρω από τη φωτιά και με το πηρόυνι τα πολτοποιώ ελαφρώς.

3. Ρίχνω τη ζελατίνη και ανακατεύω ώστε να απορροφηθεί καλά.

4. Το βάζω στο ψυγείο και μετά από περίπου 3 ώρες είναι έτοιμο

ενα ελαφρυ γλυκο

Υλικά

1. 600γρ. στραγγιστό κατσικίσιο γιαούρτι (προτιμώ το "βελούδο")

2. 300γρ. φράουλες

3. 1κσ μέλι

4. 150γρ φυστίκια Αιγίνης

5. 3κσ ροδόνερο

6. ροδοπέταλα

• Ανακατεύω πολύ καλά από το 1έως και το 3. Μετά προσθέτω χοντροκομμένα τα φυστίκια και τέλος πασπαλίζω με τα ροδοπέταλα. Το βάζω κατάψυξη για 8-10 ώρες.

Μπορώ να βάλω κάποιο άλλο φρούτο εποχής όπως σταφύλια ή ροδάκινο ή σύκα. Μπορώ αντί για φυστίκια να βάλω αμύδαλα ή καρύδια  αντί για ροδόνερο να βάλω εκχύλισμα αμυγδάλου ή μαστίχας (3 σταγόνες) ή εκχύλισμα βανίλιας και αντί για ροδοπέταλα να βάλω λεβάντα ή αρμπαρόριζα.

τι θα λεγατε για ενα παγωτο;

Yλικά

1. 1 φλ. φράουλες

2. 1 φλ. γάλα καρύδας (κονσέρβα που είναι με όλα τα λιπαρά)

3. χυμός από 1 λεμόνι

4. 2 κ.σ agar

5. 1 αβοκάντο

• Χτυπάω καλά όλα τα υλικά στο μούλτι.

• Βάζω κατάψυξη για περίπου τρία τέταρτα της ώρας

κρεπεσ

Υλικά

1. Τέσσερα αυγά

2. 2κσ αλεύρι καρύδας

3. 2κσ αλεύρι αμυγδάλου

4. 2κσ αλεύρι φαγόπυρου

5. 500ml γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου

6. 50 μλ κρέμα καρύδας

7. 15γρ βούτυρο ghee

• Xτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αλεύρια. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αλεύρια συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

• Το μείγμα είναι ενιαίο χωρίς σβολάκια

• Το αφήνουμε να δέσουν όλα τα υλικά από 1-12 ώρες

• Το μέγεθος από το τηγάνι που θα χρησιμοποιήσουμε θα καθορίσει το μέγεθος της κρέπας. Το λαδώνετε με λάδι καρύδας ή βούτυρο ghee και ρίχνετε μέρος από το μείγμα στο τηγάνι.

• Όταν δείτε ότι οι άκριες της κρέπας έχουν αρχίσει και σηκώνονται ελαφρώς την αναποδογυρίζεται.

Μπορείτε να κάνετε μία γέμιση με κιμά ή με μανιτάρια ή με σπανάκι. Αυτή είναι η αλμυρή εκδοχή.

Μπορείτε να τις πασπαλίσετε με κανέλα και φρούτο. Αυτή είναι η γλυκειά εκδοχή.

Καλή καλή όρεξη!

ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά

1. 2 καλά παγωμένες ώριμες μπανάνες

2. 1/2 φλ. βούτυρο αμυγδάλου

3. 2 κ.σ κακάο

4. 2 κ.σ γάλα καρύδας ή αμυγδάλου

5. 30 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 75%

6. 1 κ.γλ λάδι καρύδας

7. Χοντροκομμένα αμύγδαλα την ώρα του σερβιρίσματος

• Λιώνω την κουβερτούρα με το λάδι καρύδας

• Χτυπάω πολύ καλά στο multi όλα τα υλικά και προσθέτω τη λιωμένη σοκολάτα

• Βάζω το μείγμα στη κατάψυξη για 2 ώρες.

• Όταν το σερβίρω το πασπαλίζω με αμύγδαλα

Καλό καλοκαίρι

ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΡΥΔΑΣ

Οι κρέπες είναι κάτι απλό και γρήγορο. Μπορούμε να τις φάμε με κανέλα, ξηρούς καρπούς και φρούτο ή με αβοκάντο, μανιτάρια και λαχανικά.

Υλικά

• 1/4 φλ. καρύδας

• 1/4 γλ. γάλα καρύδας

• 2 κ.σ. λάδι καρύδας

• 3 αυγά

• 1κ.γ απόσταγμα βανίλιας

• ελάχιστη σόδα

1. Ενώνω τα αυγά με το λάδι καρύδας χτυπώντας τα καλά.

2. Προσθέτω το γάλα με τη βανίλια

3. και τέλος ρίχνω το αλεύρι με τη σόδα

4. Αφήνω το χυλό λίγη ώρα και μετά ρίχνω σε βουτυρωμένο τηγανάκι ένα φλυζανάκι του espresso από το χυλό. Καταλαβαίνω ότι έχει ψηθεί γιατί ξεκολάει στην άκρη. Αναποδογυρίζω.

5. Επαναλαμβάνω το ίδιο μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

Δοκιμάστε να τις φάτε και με τους δύο τρόπους, γλυκές αλλά και αλμυρές.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ AVOCADO, ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΦΥΣΤΙΚΙΑ

Υλικά

• 1/2 φλυτζ. αλεύρι καρύδας

• 1/2 φλυτζ. αλεύρι βρώμης

• 1/4 φλυτζ. αλεύρι ζέας

• 1 κ.γ. σόδα

• 1/2 κ.γ κανέλα

• 1 φλυτζ. ζάχαρη καρύδας

• 1 φλυτζ. πολτοποιημένο avocado (περίπου 2)

• 11/2 κ.γ απόσταγμα βανίλιας

• 3 αυγά

• 11/2 φλυτζ. κομματάκια μαύρης σοκολάτας

• 1 φλυτζ. σπασμένα φυστίκια

1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου

2. Σε ένα μπωλ βάζω τα αλεύρια με τη σόδα και την κανέλα

3. Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάω τη ζάχαρη με το avocado

4. Προσθέτω τα αυγά και τη βανίλια και χτυπάω καλά.

5. Προσθέτω σιγά σιγά και το μείγμα με το αλεύρι

6. Τέλος προσθέτω τη σοκολάτα και τα φυστίκια

7. Με ένα κουταλάκι του γλυκού κάνω μπισκοτάκια και τα τοποθετώ σε λαδόκολα

8. Τα ψήνω στον προθερμασμένο φούρνο

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Υλικά

• 2 φλυτζάνια φρούτο

• ξύσμα από ένα λεμόνι

• 1κγ βανίλια ή άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας

• 1/3 φλ μέλι

• 3 κσ chia seeds

1. Βάζω τα φρούτα με το ξύσμα και τα αφήνω λίγη ώρα να αρωματιστούν

2. Βαζω όλα τα υλικά στο blender εκτός από τα chia seeds

3. Αφού χτυπηθούν καλά όλα τα υλικά προσθέτω τα chia seeds

4. Τα αφήνω 2 ώρες και μετά τοποθετώ το μείγμα στο βάζο και η μερμελάδα μου είναι έτοιμη.

5. Το βάζω στο ψυγείο.

6. Διατηρείται μερικές εβδομάδες

Μπισκοτα με Ροδακινο

Υλικά

• 3 ροδάκινα

• 1 κ.σ γεμάτη μαρμελάδα ροδάκινα ή από κάποιο άλλο φρούτο

• 350 γρ. αλεύρι

• 1 κ.γ κανέλα

• 1 κ.γ μαγειρική σόδα

• 1/2 φλ. ζάχαρη καρύδας

• 1/2 φλ. λάδι καρύδας

• 3 αυγά

• 1κ.σ ροδόνερο

• ελάχιστο αλάτι

1. Σε μία κατσαρόλα βάζω τα ροδάκινα (ψιλοκομμένα ) με τη μαρμελάδα. Τα αφήνω να πάρουν μια-δυο βράσεις μέχρι να μαλακώσουν

2. Σε ένα μπώλ χτυπάω το λάδι καρύδας με τα αυγά και τη ζάχαρη. Τέλος προσθέτω το ροδόνερο.

3. Σε ένα άλλο μπώλ βάζω όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω καλά.

4. Αρχίζω να προσθέτω σιγά σιγά τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύω καλά.

5. Τέλος προσθέτω και το μείγμα με τα ροδάκινα, αφού πρώτα το έχω σουρώσει.

6. Δένω το σιρόπι και το αφήνω να κρυώσει

7. Στρώνω το ταψί με αντικολλητικό χαρτί

8. Με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζω το υλικό της ζύμης σε μπισκοτάκια στο ταψί. Τα αλείφω με το σιρόπι

9. Ψήνω σε μέτριο φουρνο για 12΄-15΄

Τώρα τα ροδάκινα είναι στην εποχή τους. Επωφεληθείτε!

Κεικ Πορτοκαλιου

Υλικά:

• 200mg λάδι

• 165mg μέλι

• 4 αυγά

• 3 κουταλιά της σούπας κονιάκ

• Χυμό & ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• 335 γραμμ. αλεύρι

• 1 . κουταλάκι του γλυκού baking SODA

• 1 . κουταλάκι του γλυκού baking POWDER

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι με τα μυρωδικά, το baking POWDER και το baking SODA.

2. Στο μίξερ, χτυπάμε το λάδι με το χυμό πορτοκαλιού, και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μέλι.

3. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα με το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά.

4. Ψήνουμε το ομοιογενές μείγμα στους 180 βαθμούς.

Κομποστα με μηλα και φρουτα του δασους

• Φρούτα του δάσους (300 γρ.)

• Τζίντζερ (τριμμένο)

• Κανέλα (3 μπαστουνάκια)

1. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

2. Προσθέτουμε στην ίδια κατσαρόλα τα φρούτα του δάσους, το τζίντερ, την κανέλα, 1 μικρό ποτήρι νερό και 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο.

3. Ανάβουμε τη φωτιά. Μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σε περίπου 15' είναι έτοιμη. Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. ¨Όταν είναι τελείως κρύα προσθέτουμε ξύσμα από περγαμόντο ή από ακέρωτο λεμόνι. Είναι πεντανόστιμη!!!

Διατηρείται στο ψυγείο.΄Οταν τη σερβίρουμε προσθέτουμε και λίγους ξηρούς καρπούς.

Μελομακαρονα

• 3 φλυτζάνια λάδι

• 1 φλυτζάνι αλυσίβα

• 1/3 του φλυτζανιού μέλι

• Χυμός από 2 πορτοκάλια και ξύσμα από ένα

• 1 κιλό αλεύρι ( 100γρ. αλεύρι από λιναρόσπορο, 500 γρ. αλεύρι ζέας, 400γρ. αλεύρι βρώμης )

• 1,5 κουτ. γλυκού βιολογικό baking powder

• 1 κουτ. γλυκού βιολογική σόδα

Από την προηγούμενη μέρα έχω φτιαξει την αλυσίβα. 

Πώς την φτιάχνω;

Παίρνω 2,5 κουταλιές στάχτυ από το τζάκι ( μόνο ξύλα. Δεν έχω κάψει τίποτα άλλο εκτός από ξύλα ) και τη βάζω σε ένα κατσαρολάκι με 2,5 φλυτζάνια βραστό νερό. Το αφήνω στη φωτιά να πάρει 2-3 βράσεις ( περίπου 5΄ ). Σβήνω τη φωτιά και το αφήνω για τουλάχιστον 10 ώρες. Το σουρώνω. Αυτό που έχω είναι ένα διαυγές υγρό. Χρησιμοποιώ 1 φλυτζάνι.

1. Βάζω στο mixture το λάδι, το πορτοκάλι ( χυμό και ξύσμα ), το μέλι. Τα αφήνω να ενωθούν πολύ καλά. Συγχρόνως ρίχνω σιγά-σιγά την αλυσίβα. Χτυπάω καλά.

2. Αναμειγνύω τα αλεύρια, το baking powder και τη σόδα.

3. Ρίχνω το μείγμα κουταλιά κουταλιά στο λάδι.

Η ζύμη γίνεται μαλακιά. Πλάθω τα μελομακάρονα και τα βάζω στη λαμαρίνα του φούρνου που την έχω στρώσει με λαδόκολα. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Γίνονται λίγο πιο σκούρα. Τα αφήνω να κρυώσουν και τα μελώνω. Αν θέλω κρατάω λίγα αμέλωτα. Είναι πολύ νόστιμα μπισκοτάκια.